O segredo do arroz

arroz

Acho que eu tinha mais ou menos uns sete anos quando comecei a aprender a cozinhar arroz. O tipo “grude” era o resultado mais recorrente. Isso até eu descobrir o segredo! E é com esta revelação que eu inauguro oficialmente o Temperos & Desesperos.

Ingredientes:

1 xícara de arroz (neste caso pode ser xícara, caneca ou copo)
1 colher (sobremesa) de óleo
1 colher (chá) de sal (ah, porque aqui não tem essa de “tempero a gosto”. É tudo com medidas!)
1 colher (sobremesa) cebola picada (item opcional, mas dá um gostinho)
2 xícaras (a mesma usada para medir o arroz) de água
Modo de fazer:
Coloque a panela no fogo alto com o óleo e a cebola. Quando começar a fritar ou seja, a fazer barulho, coloque o arroz. Mexa para misturar os ingredientes e coloque o sal, mexendo mais uma vez. Coloque então as duas xícaras de água (este é o segredo). Tampe a panela e, quando começar a borbulhar, baixe o fogo. Deixe a panela entreaberta, senão vai ficar escorrendo a água. Não mexa mais no arroz.
Após uns 8 minutos olha se a água ainda está aparecendo, caso não, enfie a colher até encostar no fundo da panela, fazendo uma fenda. Observe se ainda há água borbulhando nesta “fenda”. Caso não, seu arroz está pronto e soltinho.
Rendimento: Duas porções. Mas porções que enchem a barriga, equivalente a umas 4 colheres (sopa) de arroz cada uma.
O segredo: O segredo é sempre usar a mesma medida do arroz para a água, sendo que esta é o dobro. Se você for fazer duas xícaras de arroz, são quatro de água; se for fazer 10 xícaras de arroz é sinal que tem festa, são 20 xícaras de água.
Dica: Se você vai fazer arroz com guizado, com frango, com couve ou com o que quiser, esse item deve ser adicionado na hora que você baixa o fogo. Em caso de carnes, já deve estar cozida. Em caso de verduras ou legumes, põe cru.
:* Fernanda
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